凯氏定氮仪原理及方法凯氏定氮法的核心原理是通过化学反应将样品中的有机氮转化为无机氮（硫酸铵），然后通过滴定法测定氮的含量，从而计算出蛋白质的含量。具体过程包括五步：消解：蛋白样品与硫酸在加热和催化剂的作用下反应生成硫酸铵。蒸馏：硫酸铵在碱性条件下释放出氨气。吸收：氨气被硼酸吸收生成硼酸铵。凯氏定氮